今回は同じ道内の支笏湖のヒメマスのご紹介です。
訪れたのは「お食事処 寿（ことぶき）」です。
支笏湖のチップは紅サケの陸封型（海に行かない魚）で姫ますとも呼ばれていて
地元では古くから「チップ」（アイヌ語）という名で呼ばれております。
いただいたのはこちら
＜姫ます定食3,300円＞でございます。
塩焼きも上品ふっくらと焼きあがっており、刺身も臭みも無くあっさしりてるけど脂ものってて美味しい。見た目のうっすらピンク色も姫ますっぽくていいですね。（完全なる私見）
やっぱりこういう料理はお吸い物が合います。
塩焼きの焼き加減が絶妙でした。これは熟練の技です。おそらく。
水の綺麗なところには美味しい魚あり！
ごちそうさまでした！
